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FOODGourmet & Recipe

ひんやりおいしい手作りおやつ〈SUMMER BERRY-COCONUT MILK ICE POPS〉の作り方。

2014.07.05

冷たくて甘くって、最高においしい!今回はそんな、暑い夏にピッタリのひんやりスイーツの自家製レシピをご紹介♪

サンフランシスコ在住のお洒落ブロガー=ビクトリアは『SFGIRL BY BAY』の管理人。そんな彼女が、先日出版になった、同じくSF在住の人気ブロガー=Kimberley Hasselbrinkの料理本『Vibrant Food: Celebrating the Ingredients, Recipes, and Colors of Each Season』からおすすめレシピを投稿していて、それが大変美味しそうでしたのでnu-naturalでシェアさせていただきます!

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↑レシピの出典元でもあるKimberley Hasselbrinkの料理本はこちら


甘酸っぱいベリー&ココナッツミルクをたっぷりと使った、ちょっぴりリッチなアイスキャンディ〈SUMMER BERRY-COCONUT MILK ICE POPS〉は、ひと口頬張った瞬間に思わず誰もが幸せになれる一品…お口でひんやりとろける絶品スイーツを、アナタも手作りしてみませんか?

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今が旬のベリー!ベリーの替わりにお好きなフルーツを入れてもおいしくできます♪



『SUMMER BERRY-COCONUT MILK ICE POPS』

【材料(約9~10個分)】
■イチゴ 1/3カップ
■熟したブルーベリー 2/3カップ
■熟したブラックベリー 2/3カップ
■蔗糖 1+1/3カップ(なければお好みの砂糖でOK)
■カルダモン 小さじ1/2
■ココナッツミルク 1缶(約380~390g程度)

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【作り方】
1.小さな鍋に砂糖、カルダモン、イチゴ、ブルーベリー、ブラックベリーを入れ、焦げないよう混ぜながら(ジャムのような)とろみがつくまで5~7分煮込みます。

2.ココナッツミルクをボウルに移し、火からおろした1.を掻き混ぜながらゆっくりと注ぎます。

3.粗熱がとれたらベリーが均等に入るよう注意しながらアイスキャンディ型に移し(1人前=約80~90g)、冷凍庫で3~4時間ほど凍らせます。

4.型から出したら、おいしいアイスキャンディの完成です!

少々カロリーが気になりますが、ココナッツミルクはライトではなくノーマルなもの(全脂)を使うとコクが出てリッチな味わいになります。別アレンジとして、マンゴーやオレンジ、桃、バナナ、パイナップルなど、これから夏に向けて旬を向かえるフルーツを使うのもおすすめ!酸味のあるフルーツはココナッツミルクとの相性が良いので、みなさんもぜひいろいろ試してみてください♪

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また、もうひとつのアイデアとして。上の画像のようにキャンディの棒にひと工夫するのもオススメ。「LICK ME」「EAT ME」などちょっと面白いメッセージを添えれば、いつものおやつタイムがちょっと楽しくなりそうですよね。

それでは皆様、今日もおいしいスイーツと共に幸せなティータイムをお過ごしください!


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