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FOODGourmet & Recipe

食欲の秋にスパイス香る! コトコト煮込んでじんわり美味しい〈チキンティッカマサラ〉の根菜レシピ。

2014.10.05

すっかり肌寒くなった今日この頃。読書の秋、スポーツの秋、しかし何よりもまず…食欲の秋。という事で、日々何かしら誘惑に駆られている方も多いことと思います。

今回は、そんな“食欲の秋”にアナタの胃をやさしく刺激してくれる絶品レシピ『CROCK POT CHICKEN TIKKA MASALA』をご紹介!

クリーミーでスパイシーなトマトソースがお口でとろける(!)魔法のティッカマサラは、身体を温めてくれる生姜や、ガン予防&抗酸化作用を持ちながら胃腸も元気にしてくれるターメリック、スタミナ回復に効くニンニクをはじめ、自然の力が詰まった生薬をしっかり摂取できるのも魅力。

材料のリストを見て「こんなに手の込んだ料理できない…」とたじろいでしまった方、その大部分はスパイスなのでどうぞご安心を。

味の決め手となるスパイスはなるべく揃えていただく方が良いですが、ご自宅にあるスパイスで自己流にアレンジしてももちろんOK! さらに余力のある方は『GINGER AND TURMERIC AROMATIC RICE』も一緒に調理して、最高に美味しい“奇跡のコンビネーション”をぜひ堪能なさってみて下さい。それでは、気になるレシピ、いってみましょう!

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~スロークッカーでじっくり煮込む!チキンティッカマサラ~
『CROCK POT CHICKEN TIKKA MASALA』

【材料】
■鶏肉 約1kg
■玉ねぎ 1個
■ニンニク 5かけ(好みで調整してOK)
■トマト缶(角切り) 約400g
■トマトペースト 大さじ2
■生姜(すりおろし) 大さじ2
■ターメリック(すりおろし) 大さじ2 ※粉末でもOK
■ハラペーニョ 1本 ※好みの唐辛子で代用可
■クミン(挽いたもの) 大さじ1
■コリアンダー(挽いたもの) 小さじ2
■シナモン、カルダモン、黒胡椒(すべて挽いたもの) 各小さじ1/4
■塩 小さじ1(好みで調整してOK)
■ヨーグルト 1カップ
■生クリーム 3/4カップ
■タピオカ澱粉 大さじ2 ※コーンスターチで代用可

盛り付けるときのオススメ:
松の実、カスピ海ヨーグルト、コリアンダー、パセリ...etc

tikkamasala_01.jpg


【作り方】
 1.鶏肉はひと口大に、玉ねぎ・ニンニク・ハラペーニョはみじん切りにそれぞれカットしておく。

 2.ボウルにタマネギ、ニンニク、生姜、ハラペーニョ、トマト缶、トマトペースト、ターメリックを入れ、全てのスパイスと塩&コショウを加えてよく混ぜ、1.の鶏肉を漬け込む。

 3.スロークッカーを低温にセットし、2.の材料を入れて鶏肉が完全に軟らかくなるまで4~6時間ほどじっくり煮込む(低温調理が難しい場合は火にかけて2時間経った時点でチェック、その後、30分おきに状態をみて下さい)。

 4.小さなボウルにタピオカ澱粉と生クリームを入れ、ダマがなくなるまでしっかりと混ぜておく。ティッカマサラの火を止める30分前に4.の生クリームとヨーグルトを加えてよく混ぜながら火を通し、全体が均一にぽってりとしたら火を止める(なかなかとろみがつかない場合は火力を強めるなどして調整して下さい)。

 5.刻んだコリアンダーやパセリ、松の実、ヨーグルトなどを添え、固めに炊いたゴハンと共に食卓にサーブすれば完成です!


tikkamasala_03.jpg


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~生姜&ターメリックの香りごはん~
『GINGER AND TURMERIC AROMATIC RICE』

【材料】
■お米 1カップ(好みの品種で良いです)
■ココナッツオイル 大さじ1(フレッシュな油であれば代替OK)
■ニンニク 2かけ
■生姜(すりおろし) 大さじ1
■ターメリック(すりおろし) 小さじ1 ※粉末でもOK
■塩 小さじ3/4
■熱湯 2カップ
■レモン果汁 大さじ1
■クランベリー(ドライ) 1/2カップ

gingerturmericrice_03.jpg

【作り方】
 1.洗ったお米をボウルに入れ、15分ほど浸水させてから水を切る。その間、ヤカンにお湯を湧かして

 2.ココナッツオイル、細かく刻んだニンニク&生姜を鍋に入れ、香りが出るまで中火で3分ほどソテーしてから、米、ターメリック、塩を加えてさらに2~3分炒める。

 3.2.の鍋に2カップの熱湯を加えて火を弱め、水分が吸収されてなくなるまで30~35分ほどとろ火で煮る。

 4.お米が完全に炊きあがる数分前にレモン果汁とみじん切りにしたクランベリーを加えて全体を混ぜ、しばらく蓋をして蒸らせば完成。彩りにコリアンダー、松の実などを飾ってもOKです!

gingerturmericrice_02.jpg

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朝晩がグッと過ごしやすくなる秋の夜長、じっくりと煮込むほどに美味しさの増す本格スパイス料理に挑戦してみるのも良いかもしれません。

ティッカマサラに合わせるゴハンは白米でも良いし、サフランライスジャスミンライスでも構いません。しかし、このチキンティッカマサラに抜群の相性を誇るのは、ここでご紹介した2つ目のレシピ『GINGER AND TURMERIC AROMATIC RICE』なので、興味のある方はぜひお試しあれ。

それでは皆様、良い一日を!


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