"自然と共に生きる" 21世紀の暮らし方

and MACROBI

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アンドマクロビ

昔から私たちとともにある自然のリズムや恵みを、毎日の暮らしの中に楽しく美味しく取り入れる方法のご提案。 昔の人が大切にしてきた生活の知恵や食べ物が持っている力について学びながら、今の私たちの生活をより豊かに変身させる。懐かしいけど新しい小さな発見の毎日が楽しめるそんな工夫です。食事の中に自然のリズムを加えてみる。食べ物と暮らしを結んでみる。 それがand MACROBIの暮らし方です。

春の旬〜蕗について〜

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春になると山菜がスクスクと育ってきます。
春の山菜は冬に溜め込んだ脂を溶かしだしてくれます。

冬眠から目覚めた熊は、冬の間に溜め込んだ脂を溶かすために、真っ先に蕗のとうを食べるそうですよ。

本日は苦味が美味しい蕗についてご紹介いたします。

蕗は日本が原産地のキク科フキ属の植物になります。

自生のものは少なく、市場に並んでいるフキは栽培されている愛知早生か水フキがほとんどだそうです。

栽培品種は、フキ独特の香りや苦味があまり強くないので自生のものよりは食べやすいようです。

皆さんが手にするのはどちらのフキでしょうか。

フキは細胞の新陳代謝を促進し、皮膚や粘膜の機能維持や成長に役立つビタミンB2を含み、皮膚や粘膜の健康維持をサポートしたり、脳神経を正常に働かせるのに役立つナイアシン、貧血を予防し、細胞の生まれ変わりや、新しい赤血球を作りだすために欠かせないビタミンである葉酸なと多くの栄養を含みます。

骨や歯を構成するのに必要なミネラルであるカルシウムやリン、マグネシウム、カリウムも多く含まれますので、疲労回復や利尿作用、高血圧の予防に役立つと言われています。

フキは機能性のある栄養としてポリフェノールの一種のクロロゲン酸フキノール酸を多く含んでいます。

また、カロテノイドの一種のβカロテンや香り成分のフキノリドetc

たくさんの栄養素を含む春のスーパーフードですね。

栽培種よりは山で採れたもののほうが生命力も高く、春のエネルギーを感じることができるはず。

もしもこの季節に山に行くことかできたなら、自生のフキを食べてみていただきいです。

春の恵を感じるフキ

ぜひ命の恵を感じてみてくださいね

by hiroko

 

〜and macrobiからのお知らせ〜

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また、5月の和菓子クラスは24日(水)に開催します。(上生菓子)
皆さまのお申込み、ご参加をお待ちしています

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春にオススメの食材〜春キャベツについて〜

IMG_0809キャベツは1年中目にすることができるお野菜で、日本人にとっても馴染みがあるお野菜です。

食材の中では安定のエネルギーをもっていて、胃の働きを助けるお野菜として扱うお野菜です。

春キャベツは春に収穫されるから春キャベツと呼ばれているのではなく、全体に巻き込みが浅く、ふんわりとしたエネルギーをもっているものを「春系キャベツ」と呼んでいるようです。

キャベツの巻き込みが強くなるのは下降する引き締めるエネルギーの影響を受けてそだっているため、冬のキャベツは巻き込みが強くなります。 それに比べて春は上昇のフワフワとした柔らかいエネルギーが働きかけるので、キャベツの巻き込みも柔らかくなっていくのです。

春にキャベツを食べるのならフワフワとした巻き込みが柔らかいものを選ぶことをオススメいたします。

そして、春の上昇のエネルギーを取り入れるときにケアしてあげてほしいエネルギーがあります。

上昇ばかりしていると調和がとりにくくなるので、必ず安定のエネルギーを意識して取り入れていきましょう。

臓器でいうと、胃と脾臓のエネルギーをケアしてあげると体も心もバランスが取れるようになります。

その安定のエネルギーを取り入れるのに一番適しているのが春キャベツです。 上に伸びるお野菜の全体の8割りを取り入れたら、残りの2割りは春キャベツを食べるようにしてみましょう。

引き締めるエネルギーと緩めるエネルギーを季節に合わせてバランスよく取り入れると体と心が心地よくなります。

この春はぜひ春キャベツを召し上がってみてくださいね。

by hiroko

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春の食材〜大麦について〜

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最近、ひそかに美容食としてブームが起こっている大麦。

グルテンレスの食材としても認知され始めました。

春にオススメの穀物としてご紹介いたしますので、ぜひこの春に大麦をお料理に取り入れてみてくださいね。

 

世界最古の穀物と言われている大麦ですが、日本ではビールや焼酎の原料、飼育のエサとして使われているのが主流でした。

最近は、小麦粉のグルテンレスの問題が取り上げられていたりして、大麦を家庭で食べる提案が増えてきているようです。

そのままでは固く食べにくいとされていたので、圧力をかけて押し麦として一般の家庭では食されています。

麦の持っているエネルギーは上に伸びる上昇のエネルギー。

春のエネルギーの食材としてオススメしています。

栄養素を見てみるとビタミンB群やカリウム、カルシウムを多く含みます。

カリウムにはナトリウムを排泄する力があるので、体の中の余分な塩分を排泄するのを手伝ってくれます。

また、玄米に欠けているカルシウムも多く含むので、穀物としては日本人に不足しがちな栄養を持っている穀物のひとつです。

大麦の胚にはビタミンBやビタミンEが多く含まれ、胚乳には水溶性食物繊維が多く含まれます。

そのため大麦の胚にはビタミンBやビタミンEが多く含まれます。

そのため大麦の種子の外側部分を削っても、水溶性食物繊維は損なわれないようです。

いろいろな使い方がありますが、まずは玄米ごはんに混ぜて炊いてみることをオススメいたします。

そして、最近では大麦100%で作られた大麦麺という、小麦アレルギーや蕎麦アレルギーの方にも安心して召し上がっていただける麺なども販売されていますよ。

ぜひ、この春は大麦のエネルギーを取り入れてみてくださいませ。

by  hiroko

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