2015.05.06
Rawアサイーベリートリュフ
こんにちは！
本日は、スーパーフード・アサイーを使ったロースイーツを作りました：）
スーパーフード・アサイー、まだまだ人気ありますよね。アサイーボウル、カフェでよく食べられてるのを目にします: ）
アサイーの濃い〜色は、ポリフェノールの宝庫って事。つまり抗酸化作用がとっても高い！
抗酸化作用、老けるのを遅らせる、アンチエイジングです。積極的に取りたいですね♡
私は、冷凍のピューレ状のものや（もちろん無添加、ノンシュガーのもの）、フリーズドライになってるものを常備し、時々ジュースやスムージーにプラスして楽しんでいます。
せっかくの高栄養価のアサイー、スムージーやアサイーボウルだけではもったいないので、今回はアサイーを入れたRawチョコレートトリュフを紹介します；）
《Rawアサイーベリートリュフ》
甘酸っぱくてハイスペックなアサイーとローカカオの相性をぜひお試し下さいね♡
◾︎材料（作りやすい分量）
ローカカオバター 60g
ローカカオパウダー 30g
生カシューナッツ 35g
アサイーピューレ 50ml
水 50ml
アガベシロップ 大さじ3（生ハニーでも可）
ヒマラヤンピンクソルト 少々
（トッピング）
ココナッツフレーク
フリーズドライブルーベリーパウダー 適量
・生カシューナッツは3時間以上浸水させて、よく洗いすすいでおく。
・そのカシューナッツと、アサイーピューレ、水をブレンダーに入れ、滑らかになるまで攪拌し、アサイーカシュークリームを作る。
・ローカカオバターは細かく刻み、48℃以上に温度が上がらない様に、湯煎しながらゆっくり溶かす。
・ローカカオバターが完全に溶けたら、ローカカオパウダーを少しづつ入れ、泡立て器などで混ぜながら溶かしていく。
・ローカカオパウダーが完全に混ざったら、アガベシロップを少しづつ入れ、混ぜながら溶かしていく。
・アガベシロップが混ざったら、ヒマラヤンピンクソルトを入れ、味を整える。
・そこに、アサイーカシュークリームを少しづつ注ぎ入れ、よく混ぜ、乳化させる。
※乳化がポイントです！完全に乳化するまで手早くよく混ぜる事。
乳化させないと、トリュフの舌触り、口どけが全然変わってきます。
・乳化したチョコレートを型やタッパーに流し入れ、冷凍庫で2時間以上冷やし固める。
・冷凍庫から取り出したチョコレートをお好きな大きさに切り、手で丸める。
・ココナッツフレークとブルーベリーパウダーを混ぜ合わせて、丸めたチョコレートにまぶす。
アサイーベリーとブルーベリーのWベリーRawチョコレートトリュフの出来上がりです♡
２つのベリーでポリフェノールたっぷり、綺麗になれちゃうかもトリュフです！
